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大変申し訳ございませんが沖縄は送料対象外とさせていただきます。

以下のスパイスの詰め合わせになります。
チリホ-ル-50g
シナモンホ-ル-50g
カルダモンホ-ル-40g
クロ-ブホ-ル-50g
シナモンリ-フ-10g
クミンシ-ド-100g
タ-メリックパウダ-100g
コリアンダ-パウダ-100g
クミンパウダ-100g
カイエンペッパ-パウダ-100g
ガラムマサラ-100g
フライドオニオン-100g
パキスタンバスマティ米-500g

材料 (2~3人前)

【原形スパイス】
チリホ-ル-2本
シナモンホ-ル-(1g)
カルダモンホ-ル-6個
クロ-ブホ-ル-4個
シナモンリ-フ-1枚
クミンシ-ド-小さじ2(約5g)

【パウダ-スパイス】
タ-メリックパウダ--小さじ1/2(2g)
コリアンダ-パウダ--大さじ2(14g)
クミンパウダ--小さじ2(4g)
カイエンペッパ-パウダ--小さじ1/2(1g)
ガラムマサラ-仕上げに好みの量を

【材料1】
玉ねぎ1/2個-(約120g)細かなみじん切り
フライドオニオン-大さじ3(18g)
にんにく1片-(5g細かなみじん切)
しょうが1片-(5g細かなみじん切 にんにくと同量)
トマト-1個(約120g)1cmダイスカット
トマトペ-スト-20g
ヨ-グルト-50g
塩-(6g)
油-大さじ2
水-(300ml)

【材料2マリネ用】
鶏モモ肉-300~350g(ひとくち大にカット)
塩-ふたつまみ
タ-リックパウダ-ひとつまみ
クミンパウダ-ひとつまみ
酢-50cc

【材料3】
バスマティライス-250g
水-300ml

【レシピ】2~3人前

1)鶏肉をマリネの材料と合わせてよくもみこみ、20分漬ける。
(ここでは20分以上漬けない。時間になったらペ-パ-で酢を切っておく)

2)フライパンに油、全てのホ-ルスパイスを入れて、弱火にかける。

3)スパイスの周りにふつふつと泡が立ち、香りが立ってきたら玉ねぎを入れる。

4)中火にして、玉ねぎのふちが軽く色付いてきたら弱火にして、フライドオニオン、にんにく、しょうがを入れる。

5)にんにく、しょうがの香りが立ったら、トマト、トマトペ-スト、塩(分量の半分)、トマトが浸る位の水を入れ、中火にして沸かす。
 全体がなじんだ所でヨ-グルトを加える。

6)火加減はそのままで、半分に煮詰まったところで、コリアンダー、クミンパウダー、ターメリック、カイエンの順で1種類づつ全体を馴染ませながら入れる。
 (辛みの程度はカイエンペッパーの量で調節してください。)
 絶えずかき混ぜて、ペ-スト全体にツヤが出て油が滲んでくるまで火を入れる。

7)6)の状態になったら、マリネしておいた鶏肉を入れ、ペ-ストがよく絡むようにまぶしつけながら炒める(3~4分)

8)鶏肉の表面が白く焼き固まったら、水(300ml)、残りの塩を加え、ホイルで表面をおおって、10~15分煮込む。

9)表面にオレンジ色の油が浮いてきたら完成。

10)バスマティライスを研いで一度ザルに上げ、水を切る。浸水させずに炊飯器に米と水(300ml)を入れて炊く。
 蒸らしに切り替わり2~3分したら一度全体を混ぜて、さらに15分程度蒸らしたら炊き上がり。
 カレーと一緒にどうぞ

11)ガラムマサラは盛り付けてから、好みの量(目安としてふたつまみ程度)を全体にふりかける。

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